Makuja Meksikosta
Meksikolaista keittiötä on helppo rakastaa. Ikivanha ruokakulttuuri on kuin luotu tähän päivään. Se on rentoa, rehevää ja yhdessä syötävää.Saamme kiittää Meksikon alkuperäisasukkaita, mayoja ja atsteekkeja monista upeista ruoka-aineista. Suklaa, vanilja, maissi, avokado, papaija, ja joidenkin mukaan myös chili, ovat kotoisin intiaanien asuttamilta alueilta.
Myöhemmin espanjalaiset ja portugalilaiset valloittivat maan ja toivat mukanaan riisin, vehnän, lihan ja monet mausteet. Ruokakulttuurissa alkuperäisasukkaiden ja valloittajien vuorovaikutus kantoi kaunista hedelmää. Syntyi meksikolainen ruoka, joka ei ehkä ole maailman hienostuneinta, mutta sitäkin vivahteikkaampaa ja maukkaampaa.
Meksikolainen katkarapu cocktail
Ainekset (6 annosta)
1 ps (350g) katkarapuja
1 ananas
1 syöntikypsä avokado
1 punainen paprika
2 tai 3 kevätsipulia
1 chilipalko
3 rkl hienonnettua korianteria tai persiljaa
Kastike
1/2 dl appelsiinimehua
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl ekstra neitsytoliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria mielen mukaan
Sulata katkaravut ja valuta hyvin. Leikkaa tuore ananas lohkoiksi. Poista puumainen ydin ja leikkaa hedelmälohkot irti kuorista. Halkaise avokado. Poista kivi ja irrota hedelmäliha lusikalla puolikkaista. Leikkaa ananas ja avokado kuutioiksi, samoin paprika. Hienonna korianteri, kevätsipulit ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.
Purista appelsiinin ja sitruunan mehu. Sekoita sitrusmehun joukkoon oliiviöljy. Mausta kastike ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita kastike salaattiainesten joukkoon. Anna salaatin jäähtyä ja maustua kylmässä. Annostele salaatti laseihin. Koristele annokset korianterin lehdillä. Tarjoa kylmänä.
Nacholautanen jauhelihalla, juustolla, jalapenolla ja guacamolella
Jauhelihaa (400g)
1 rkl ruokaöljyä
1 pss Santa Maria taco spice mix hot -mausteseosta
0.5 prk Santa Maria red jalapenoa
1 prk Santa Maria dip nacho cheese style -kastiketta
2 dl juustoraastetta
1 prk Mild -kastiketta
Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää Taco Spice Mix -mausteseos ja vettä.
Sekoita ja hauduta 5-10 minuuttia ilman kantta.
Jaa nachosipsejä isolle lautaselle ja levitä päälle jauheliha.
Annostele jalapeñoja ja Dip Nacho Cheese Style -dippikastiketta lautaselle ja lopuksi juustoraastetta.
Gratinoi uunissa 225°C:ssa noin 5–7 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut.
Guacamole korianterilla, sipulilla ja tomaatilla
2 kpl Avokadoa
1 kpl Tomaatti
3 rkl Hienonnettua mietoa sipulia
0.5 rkl Santa Maria Red Jalapeñoa
0.5 ruukku Tuoretta korianteria
1 kpl Lime
1 mm Suolaa
Ananastortillat
puolikas ananas
1 banaani
3 rkl Arla Meijerivoita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 isoa tortillalettua
200 g Arla Keittiö sitruuna-limerahkaa
( 1 tl vaniljasokeria )
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kuori ananas ja banaani ja paloittele hedelmät.
Freesaa ananaspalat voissa pannulla. Lisää fariinisokeri, kaneli ja banaanipalat.
Laita hedelmäpalaset tortillaletuille ja rullaa kiinni.
Laita rullat leivinpaperin päälle ja voitele pannulle jääneellä voilla.
Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Paloittele tortillarullat ja tarjoa sitruuna-limerahkan tai kermavaahdon kera.
